Gekruide Couscous met Kip en Abrikozen
Een smaakvolle couscous met kip en zoete abrikozen, op smaak gebracht met komijn en knoflook.
Equipment
Ingrediënten
- 1 blik tomaten 400 gram
- 100 gram gewelde abrikozen in reepjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gemalen komijn djinten
- 2 uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook in plakjes
- 300 gram couscous
- 400 gram kipfilet
Instructies
- Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met komijn, zout en peper.
- Laat even staan om de smaken te laten intrekken.
- Verhit de olijfolie in een braadpan.
- Bak de ui en knoflook lichtbruin.
- Voeg de kipblokjes toe en bak 1 minuut mee.
- Schep de tomaten met vocht en abrikozen door het kipmengsel.
- Laat 10 minuten sudderen op laag vuur, afgedekt.
- Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing.
- Breng het kipmengsel op smaak met zout en peper.
- Verdeel het kipmengsel en de couscous over kommen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Viognier of Sauvignon Blanc.
Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 15 g