Gemarineerde Asperges met Aardbeien en Parmezaanse Kaas
Een fris en elegant gerecht met gemarineerde asperges, zoete aardbeien en hartige Parmezaanse kaas. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Equipment
- mes
- eetlepel
- theelepel
Ingrediënten
- Voor de asperges
- 500 g witte asperges
- zout
- Voor de marinade
- 1 dl olie
- 3 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterd
- ½ dl droge witte wijn
- 15 g basilicum
- 15 g munt
- witte peper
- Voor de topping
- 100 g aardbeien
- 75 g Parmezaanse kaas
Instructies
- Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
- Kook de asperges in ruim water met zout in ongeveer 15 tot 20 minuten beetgaar.
- Spoel de asperges af met koud water en laat goed uitlekken.
- Leg de asperges in een schaal met de kopjes naar dezelfde kant.
- Klop de olie, wijnazijn, mosterd en witte wijn tot een dressing.
- Snijd de kruiden fijn en meng deze door de marinade.
- Breng op smaak met zout en witte peper.
- Schenk de marinade over de asperges en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
- Keer de asperges halverwege om zodat de smaken goed intrekken.
- Haal de asperges uit de marinade en verdeel ze over borden.
- Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes.
- Leg de aardbeien naast de asperges en schaaf de Parmezaanse kaas erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertips
Serveer dit gerecht licht gekoeld met vers brood of als onderdeel van een zomerse lunch. Ook heerlijk als luxe bijgerecht bij een barbecue of diner.Variaties
Vervang de Parmezaanse kaas door geitenkaas voor een zachtere smaak. Voeg rucola of spinazie toe voor extra frisheid of kies voor geroosterde noten voor een knapperige bite.Wijnadvies
Kies voor een frisse Sauvignon Blanc — citrusachtig en perfect bij de marinade. Of ga voor een elegante Pinot Grigio, die prachtig aansluit bij de aardbeien en de zachte kaas.Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 8 g | Vet: 35 g | Verzadigd vet: 7 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g