Gemarineerde Asperges met Hollandse Garnalen

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 29

Schil de asperges van vlak onder het kopje naar beneden en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
Kook de asperges in een aspergepan (of wijde pan) met zout en water gedurende ca.
10 minuten met de kopjes omhoog.
Haal de pan van het vuur en laat de asperges ca.
20 minuten afgedekt staan.
Boen de limoen schoon en rasp de groene schil eraf.
Pers de halve limoen uit.
Pel en hak de knoflook.
Meng in de keukenmachine de basilicum, knoflook, 1 eetlepel limoensap en olijfolie tot een gladde marinade.
Roer de limoenschil door de marinade en voeg zout en peper naar smaak toe.
Doe de marinade in een lage ovenschaal.
Haal de asperges uit de pan, laat uitlekken en leg ze in de marinade.
Schep de marinade erover en laat de asperges afkoelen, draai ze af en toe om.
Spoel de garnalen af in een zeef en laat uitlekken.
Scheur de rucola in stukken en verdeel over vier borden.
Leg de asperges uit de marinade met de kopjes naar één kant op de borden en verdeel de garnalen erover.
Druppel een beetje marinade over het gerecht.

Serveer dit gerecht met een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.

Land van herkomst Nederland