Gemengde groenten uit Chen Tu
Een kleurrijk en smaakvol Aziatisch groentegerecht met asperges, spinazie en een lichte saus. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Equipment
- kookpan
- mes
- eetlepel
- theelepel
Ingrediënten
Voor de groenten
- 12 witte asperges
- 1 blik mini maïskolfjes
- 100 g sperziebonen
- 200 g spinazie
- 150 g rettich
- 150 g winterwortel
- 150 g champignons
- 2 teentjes knoflook
Voor de saus
- 2 dl kippenbouillon
- 1 tl sesamolie
- 5 el olie
- zout
- peper
Voor het bindpapje
- 1 el maïzena
- 2 el water
Instructies
- Snijd de wortel en rettich in kleine blokjes en de champignons in plakjes.
- Schil de asperges en snijd het onderste harde deel eraf.
- Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en was de spinazie goed.
- Meng de maïzena met water tot een bindpapje.
- Kook de asperges ongeveer 5 minuten en voeg daarna de sperziebonen toe.
- Voeg de maïskolfjes toe en kook nog kort mee, giet alles af en houd warm.
- Verhit olie in een wok en bak de knoflook kort aan.
- Voeg de spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is, haal uit de wok en houd warm.
- Verhit opnieuw olie en bak de wortel, rettich en champignons kort.
- Voeg bouillon toe en laat inkoken tot ongeveer twee derde.
- Roer het bindpapje erdoor tot de saus licht bindt en voeg sesamolie toe.
- Schik de groenten mooi op een schaal en verdeel de saus erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertips
Serveer dit gerecht met witte rijst of jasmijnrijst en eventueel een Aziatisch kipgerecht zoals Kong Pao Chicken. Garneer met sesamzaadjes voor extra smaak en uitstraling.Variaties
Voeg tofu, kip of garnalen toe om het gerecht vullender te maken. Extra groenten zoals paprika, broccoli of sugarsnaps geven meer kleur en bite. Voor een pittige twist kun je chili of sambal toevoegen.Wijnadvies
Kies voor een frisse Riesling — licht zoet en aromatisch, perfect bij Aziatische gerechten. Of ga voor een kruidige Gewürztraminer, die prachtig aansluit bij de smaken van dit gerecht.Voedingswaarden
Calories: 210 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 8 g | Vet: 12 g | Verzadigd vet: 2 g | Zout: 1 g | Sugar: 7 g