Snijd de uiteinden van de aubergines af en snijd ze vervolgens in blokjes van 3 cm.

Schil de winterpeen dun of schraap deze en snijd in blokjes.

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de blokjes aubergine rondom bruin.

Voeg de winterpeen en knoflook toe en bak heel even mee.

Meng de komijn en chilipoeder door de groenten.

Roer de gepelde tomaten met sap, kikkererwten en basterdsuiker erdoor.

Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de groenten afgedekt in 15-20 minuten gaarstoven, af en toe omscheppen.

Breng de stoofpot op smaak met zout en peper.