Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en bereid het bladerdeeg volgens de instructies op de verpakking.

Rol het deeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Vouw de randen van het deeg ca.

1 cm naar binnen om een opstaande rand te vormen.

Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Meng de crème fraîche met de helft van de gehakte tijm, zout, peper en citroenrasp in een kom.

Bestrijk dit mengsel over de bodem van het bladerdeeg.

Verdeel de rode ui en vervolgens de plakjes rode biet over de taartbodem.

Strooi de verkruimelde geitenkaas en de walnootstukjes er gelijkmatig overheen.

Breng op smaak met extra peper, zout en verse tijm.

Bak de plaattaart in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin is.

Verdeel vlak voor het serveren de rucola over de plaattaart en besprenkel eventueel met een beetje walnotenolie.