Geroosterde Parelhoenfilet met Gestoomde Basmatirijst en Gewokte Groenten
Ingrediënten
Voor de parelhoenfilet:
- 4 parelhoenfilets 150 gram per stuk
Voor de rijst:
- 300 gram basmatirijst
- 450 ml gevogeltebouillon
- Sesamolie
Eventueel
- sojasaus
Voor de groente:
- 200 gram Chinese kool in reepjes gesneden
- 200 gram broccoli in kleine roosjes gesneden
- 30 gram sesamzaad licht geroosterd
- 1 rode peper
- 1 teen knoflook schoongemaakt
- Olie bijvoorbeeld rijstvezelolie
Instructies
- Doe de rijst met de gevogeltebouillon in een dichte stoomovenpan en plaats boven in de stoomoven.
- Stand: Stomen op 100°C, gedurende 16 minuten.
- Doe de broccoli in een stoomovenpan met gaatjes en plaats deze bij de rijst in de stoomoven.
- Stand: Stomen op 100°C, gedurende 4 minuten.
- Leg de parelhoenfilets in een stoomovenpan met gaatjes.
- Haal de broccoli uit de stoomoven en plaats de parelhoenfilets onder of naast de rijst in de stoomoven.
- Stand: Stomen op 85°C, gedurende 10 minuten.
- Rooster ondertussen de rode peper in een koekenpan.
- Laat de peper iets afkoelen, verwijder de zaadlijsten en hak het vruchtvlees zeer fijn.
- Verwarm een eetlepel olie in een wok en roerbak de broccoli, knoflook en Chinese kool kort maar stevig.
- Voeg vervolgens de fijngesnipperde rode peper en het geroosterde sesamzaad toe.
- Haal de groenten uit de wok en dep indien nodig de pan droog met keukenpapier.
- Verhit opnieuw een eetlepel olie en bak de parelhoenfilets goudbruin aan beide zijden.
- Meng de gewokte groenten door de gestoomde rijst en breng op smaak met sesamolie en eventueel een beetje sojasaus.
- Verdeel een portie van de rijst en groenten op elk bord.
- Snijd de parelhoenfilets in schuine plakjes en leg ze bovenop de rijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
Bereidingstips:
Serveer met een partje citroen voor een extra frisse touch.Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.Voedingswaarden
Calories: 500 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 2 mg | Sugar: 3 g