Geroosterde Pastinaaksoep met Kruidige Twist
Deze geroosterde pastinaaksoep met een kruidige twist biedt een rijke en verwarmende smaakervaring. Geroosterde pastinaak, anijssterren, en verse kruiden zorgen voor een verrassende diepte in deze romige soep.
Equipment
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui grof gesneden
- 3 teentjes knoflook grof gesneden
- 1 kilogram pastinaak grof gesneden
- 2 anijssterren
- 3 takjes verse tijm
- 3 takjes dragon
- 3 eetlepels honing
- 2 theelepels pittig kerriepoeder
- Peper en zout naar smaak
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 250 ml room
- Sap van 1/2 limoen
Instructies
Oven Voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
Groenten Roosteren:
- Verspreid de ui, knoflook, en pastinaak op een bakplaat.
- Bestrooi met zout, peper, en pittig kerriepoeder.
- Besprenkel met olijfolie en meng goed.
- Voeg de anijssterren, tijm, en dragon toe.
- Rooster de groenten in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Soep Bereiden:
- Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.
- Voeg de geroosterde groenten toe aan de bouillon.
- Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg de room toe en roer goed door.
- Proef de soep en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Serveren:
- Verdeel de soep over kommen.
- Garneer met een takje dragon en druppel er wat limoensap over.
- Anijsliefhebbers: Voeg een anijsblokje toe aan de bouillon voor extra aroma, wat goed past bij de smaak van pastinaak en dragon.
Notities / Tips / Wijnadvies
Anijsliefhebbers:
Voeg een anijsblokje toe aan de bouillon voor extra aroma, wat goed past bij de smaak van pastinaak en dragon.Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze geroosterde pastinaaksoep. Deze soep biedt een heerlijke combinatie van geroosterde groenten en kruiden, perfect voor een gezellige lunch of een elegant voorgerecht.Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g