Gestoomde visrolletjes
Ingrediënten
- 4 scholfilets of tongfilets
- 4 2 minuten geblancheerde bosuitjes
- 175 gram garnalen
- 2 eetlepel maïzena
- 1 theelepel saké of droge sherry
- 2 geklopte eieren
- 1 mespuntje zout
- Voor het glazuur:
- 1 eetlepel witte miso
- 1 eetlepel mirin of zoete sherry
- 4 hele steurgarnalen voor de garnering
Instructies
- Ontvel de visfilets en leg ze op een plat oppervlak.
- Hak de garnalen fijn en vermeng ze met de maïzena en de saké.
- Verdeel de garnalenvulling over de vis en lepel ze op een bergje in het
- midden van de filets.
- Snijd het groen van de uitjes fijn en leg dat naast de garnalen.
- Bak de eieren met een snufje zout kruimelig en leg een schepje ervan naast
- de ui.
- Rol de filets op, waarbij u het dikkere gedeelte eerst over de vulling vouwt
- en zet ze met een cocktailprikker vast.
- Zet ze in het bovenste deel van een stoompan (u kunt ook een gewone pan
- gebruiken; zet de visrolletjes dan op een rooster boven het kokende water).
- Stoom ze in 10-15 minuten gaar.
- Bestrijk de rolletjes 5 minuten voor het einde van de kooktijd met het
- glazuur.
- Snijd de rolletjes vervolgens in schijfjes en dien ze op, gegarneerd met de
- hele garnalen
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?