Groene asperges uit de wok
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de asperges in stukken van 5 cm en de sjalotjes in halve ringen.
- Pel de garnalen en verwijder de rugader.
- Snijd de mango van de pit, schil hem en snijd hem in repen.
- Roerbak in een wok in de olie de asperges kort, voeg de sjalotjes toe en roerbak 5 minuten.
- Voeg de garnalen toe, pers er de knoflook boven uit en bak alles al omscheppend kort.
- Voeg de mangoreepjes toe, evenals de bruine suiker, de wijnazijn, het gevogeltefond en flink wat zout en peper en laat het geheel nog 5 minuten pruttelen.
- Serveer met pandanrijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertips
Serveer dit gerecht met pandanrijst of jasmijnrijst en eventueel wat verse koriander voor extra frisheid. Ook lekker met een partje limoen voor een frisse twist.Variaties
Vervang de garnalen door kip, tofu of rundvlees voor een andere variant. Voeg extra groenten toe zoals paprika, sugarsnaps of broccoli voor meer kleur en bite. Voor een pittige variant kun je rode peper of chilisaus toevoegen.Wijnadvies
Kies voor een frisse Verdejo — licht, citrusachtig en perfect bij de mango en garnalen. Of ga voor een elegante Vermentino, die mooi aansluit bij de frisse en lichte smaken van dit gerecht.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 22 g | Vet: 16 g | Verzadigd vet: 3 g | Zout: 1 g | Sugar: 10 g