Hartige ham-champignonsoufflé
Een luchtige soufflé met ham en champignons, een perfect hartig voorgerecht.
Equipment
- Soufflévorm (16 cm doorsnede)
- klopper
Ingrediënten
Instructies
- Maak de champignons schoon, was ze in azijnwater, hak ze fijn en stoof ze in 25 g boter tot al het vocht verdampt is.
- Hak de ham in kleine stukjes.
- Smelt de resterende boter in een pan, voeg het meel toe, en klop stevig tot er geen klontjes meer zijn.
- Roer tot een smeuïge, dikke saus.
- Haal van het vuur en voeg de eierdooiers één voor één toe.
- Meng de ham en de gestoofde champignons door de saus.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de saus zonder te roeren.
- Vet een soufflévorm licht in, bestrooi met meel, en vul deze tot de rand met het mengsel.
- Plaats in een oven op 175-190 °C (thermostaat 5-6) en bak ongeveer 30 minuten.
- Controleer de gaarheid zonder de ovendeur te openen.
- Serveer direct zodra de soufflé mooi gerezen is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of enkele verse kruiden als garnering.
Wijnadvies:
Een lichte, rode wijn, zoals een Beaujolais of een Pinot Noir, past perfect bij de hartige smaak van deze soufflé.
Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g