Hazenrug met rozijnen
Uit het Kookboek verzamelde recepten - Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Instructies
- Braad een hazenrug op de gewone manier.
- Haal hem uit de braadslede en leg hem op een warme schotel.
- Zet de slee nu boven op de kachel.
- Fruit in de jus wat geraspte ui en voeg wat bloem toe, die men ook laat kleuren.
- Maak een dikke saus met wat bouillon of een blokje in water opgelost.
- Roer er nu langzaam ½ liter room door, de saus mag niet te dun worden.
- Zout naar smaak.
- Dan de in warm water gewelde rozijnen.
- Tot slot een flinke scheut Madeira en giet de saus over de rug.