Herfststrudel: Knapperige Strudel met Appel, Peer en Pecannoten
Terwijl de bladeren vallen, warm je je op met de geur van deze Herfststrudel! Dit is de Oostenrijkse klassieker, maar dan in een herfstige jasje. Stel je voor: knapperig bladerdeeg, gevuld met sappige blokjes appel en peer, zoete cranberries en een royale hoeveelheid pecannoten. Dit gebak is zo verslavend lekker dat je na één hap direct je wintertrui aantrekt en een kop thee inschenkt. De perfecte, warme herfsttraktatie!
Ingrediënten
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
- 2 appels bijvoorbeeld Jonagold of Elstar, in blokjes gesneden
- 1 peer bijvoorbeeld Conference, in blokjes gesneden
- 40 gram gedroogde cranberries
- 40 gram grof gehakte pecannoten
- 2 eetlepels appelmoes
- 2 theelepels maïzena
- 1 ei geklutst
- Rietsuiker om te bestrooien, Naar smaak
Instructies
Vulling en Strudel voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 220C (boven-/onderwarmte).
- Haal het bladerdeeg circa 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Meng in een kom de blokjes appel en peer, de cranberries, de grof gehakte pecannoten, de appelmoes en de maïzena tot een gelijkmatig en gebonden mengsel.
- Dit is de strudel vulling.
- Rol het bladerdeeg uit.
- Gebruik een rasterroller om een deel van het deeg in te snijden (dit wordt de bovenkant) en snijd dit raster voorzichtig af.
Strudel vullen en bakken
- Verdeel het appel-peer-pecannoten mengsel over het resterende deeg, waarbij je een klein randje vrijlaat.
- Bestrijk de vrijgelaten randen van het bladerdeeg met water.
- Leg het uitgesneden rasterdeeg over het mengsel en druk de randen goed aan om de strudel te sluiten.
- Bestrijk de bovenkant van de Herfststrudel met het geklutste ei en bestrooi rijkelijk met rietsuiker.
- Plaats de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat hij goudbruin en knapperig is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Serveer de Herfststrudel warm met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor een extra verwenmoment. Een vleugje kaneel erover maakt het perfect.
Wijnadvies
Bij dit warme, fruitige gebak met de zoetheid van appel en peer en de nootachtige toets van pecannoten heb je een dessertwijn nodig die de herfstige warmte kan evenaren. Een Auslese Riesling is een klassieke en veilige keuze, maar voor een diepere smaakervaring, ga je voor een zoete Port als de Ruby Port. De intense smaken van rood fruit, kruiden en een lichte carameltoon in de Port vullen de noten en het appel-peer mengsel perfect aan. Dat wordt knus op de bank!
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 20 g