Italiaanse Mosselen met Tomatensaus

Breng in een grote pan de wijn, de helft van de uien, de helft van de peterselie, de tijm en de rozemarijn aan de kook.

Voeg de mosselen toe en kook ze tot de schelpen openen.

Schep ze met een schuimspaan in een voorverwarmde schaal.

Bak ondertussen de rest van de uien glazig in de olijfolie.

Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze met het vocht toe aan de uien.

Voeg de geperste knoflook toe.

Meng de tomatensaus met het kookvocht van de mosselen en breng op smaak met zout, peper en suiker.

Giet de saus over de mosselen en garneer met de overgebleven gehakte peterselie.

Serveer direct.