Italiaanse Mosselpizza
Ingrediënten
- 500 gram mosselen
Voor het deeg:
- 250 gram bloem
- 20 gram gist
- ½ kopje lauwwarme melk
- Zout
- 5 eetlepels olie
Voor de topping:
- 3 eetlepels olie
- 200 gram ui in ringen gesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- Peper
- Tijm
- Basilicum
- 200 gram Emmental kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 250 gram tomaten in plakjes gesneden
- 1 potje olijven uitgelekt, circa 85 gram
Instructies
- Was de mosselen grondig, maak ze schoon en kook ze in licht gezouten water tot de schelpen openstaan.
- Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een glad deeg.
- Laat het deeg rusten in een ingevette springvorm en laat het ongeveer 5 tot 10 minuten rijzen op een warme plek (ongeveer 50°C) in de oven.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de uienringen en knoflook tot ze zacht zijn.
- Breng op smaak met peper, tijm en basilicum.
- Verdeel de afgekoelde uien over het gerezen deeg en bestrooi met de helft van de Emmental kaas.
- Haal de mosselen uit de schelpen en verdeel ze samen met de plakjes tomaat en olijven over de pizza.
- Bestrooi met de resterende Emmental kaas.
- Bak de pizza in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico vormt een perfecte combinatie met de rijke smaken van de pizza en de zeevruchten.
Voedingswaarden
Calories: 640 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 35 g | Vet: 38 g | Zout: 2.5 mg | Sugar: 5 g