Italiaanse pasta bonensoep met prosciutto en Parmezaan
Italiaanse pasta bonensoep met prosciutto, tomaat en artisjok, stevig en vol van smaak.
Ingrediënten
Instructies
- Kook de pasta in ruim gezouten water in ongeveer 13 minuten beetgaar.
- Snipper de uien en hak de knoflook.
- Snijd de prosciutto in reepjes en de artisjokken in vieren.
- Verhit de olijfolie en bak de ui en knoflook circa 3 minuten.
- Snijd de tomaten in stukken en voeg ze met het sap toe samen met de artisjokken.
- Laat ongeveer 5 minuten koken.
- Giet de pasta af en voeg toe aan de pan.
- Schep de bonen met vocht en de prosciutto door het geheel en verwarm circa 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schep in diepe borden en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Serveer met ciabatta.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor een extra volle smaak kun je een scheutje van het pastakookwater toevoegen. Dit zorgt voor een licht gebonden bouillon.Wijnadvies
Bij deze hartige soep past een soepele rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een elegante Chianti; fris genoeg voor de tomaat en krachtig genoeg voor de prosciutto.Voedingswaarden
Calories: 525 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 26 g | Vet: 24 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 7 g