Italiaanse saus bij kalfstong
Uit het Kookboek verzamelde recepten - Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Instructies
- In ½ ons boter zeer fijn gehakt uitje fruiten, 2 eetlepels tomatenpuree
- toevoegen, 1½ ons gesneden ham en evenveel gesneden champignons.
- Aanroeren met de bouillon van de tong. A
- ls de saus de gewenste dikte heeft, tot slot een half glas sherry toevoegen.
- Alvorens men de saus over de tong giet, roert men er nog wat gehakte peterselie en selderij door.