Italiaanse Sperziebonensalade met Amandelen
Deze frisse Italiaanse sperziebonensalade met geroosterde amandelen en een lichte vinaigrette is een heerlijk bijgerecht voor elke maaltijd. Eenvoudig te maken en vol van smaak!
Ingrediƫnten
- 300 g sperziebonen
- 50 g lente-uitjes in fijne ringen gesneden
- 20 g geroosterde geschaafde amandelen
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 50 ml olijfolie
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Snijd de lente-uitjes in fijne ringen en leg ze 10 minuten in een beetje witte wijnazijn om ze te laten marineren.
- Was en punt de sperziebonen.
- Kook ze 10 minuten in kokend gezouten water totdat ze beetgaar zijn.
- Giet de sperziebonen af en laat ze afkoelen.
- Doe de afgekoelde sperziebonen in een schaal en voeg de uitgelekte uienringen toe.
- Bestrooi de salade met geroosterde geschaafde amandelen.
- Meng in een aparte kom 1 eetlepel witte wijnazijn, een snufje zout en circa 50ml olijfolie om een vinaigrette te maken.
- Breng de salade vlak voor het serveren op smaak met de vinaigrette.
- Maak het af met royaal versgemalen zwarte peper en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer met een lichte, frisse witte wijn zoals Pinot Grigio of een Vermentino.
Voedingswaarden
Calories: 150 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 3 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g