Japanse carpaccio
Ingrediënten
- 200 gram entrecote
- ⅛ liter teriyakisaus Amoy
- 1 dl sojaolie
- 1 bosje radijs
- 3 bosuitjes
- 1 limoen
- zout versgemalen peper
- 3 eetlepels sesamzaad
- 1 zakje veldsla
Instructies
- Wrijf de entrecote in met de teriyakisaus en laat het ± 10 minuten intrekken.
- Verhit 3 eetlepels sojaolie, bak de entrecote aan beide kanten ± 1 minuut en
- laat de entrecote afkoelen.
- Maak de radijs en de bosuitjes schoon en snijd de radijs en het witte
- gedeelte van de bosuitjes in reepjes.
- Pers de limoen uit.
- Klop een dressing van de teriyakisaus met het limoensap en de rest van de
- sojaolie, breng op smaak met zout en peper en schenk de helft van de
- dressing over de gesneden groenten.
- Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin.
- Was de veldsla en verdeel hem met de andere groenten over twee borden.
- Snijd de entrecote in zeer dunne plakken en leg die op de groenten.
- Besprenkel het vlees met de rest van de dressing en bestrooi de carpaccio
- met het sesamzaad.
- Variatietip: Neem zonnebloempitten in plaats van sesamzaad.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?