Japanse roergebakken asperges met lamsvlees
Japanse roergebakken asperges met lamsvlees is een snel en smaakvol wokgerecht met een perfecte balans tussen umami, frisse groenten en mals vlees. Ideaal voor het aspergeseizoen en een heerlijke variatie op de klassieke bereiding.
Ingrediënten
- 8 witte asperges
- 350 g lamsfilet reepjes
- 200 g peultjes
- 3 lente-uitjes
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetlepels olie
- 1 dl kippenbouillon
- 1 eetlepel mirin
- 2 theelepels sojasaus
- ½ theelepel suiker
- zout
- 2 eetlepels mirin
- 2 eetlepels sojasaus
- ½ theelepel suiker
- ½ eetlepel aardappelmeel
Instructies
- Kook de asperges circa 8 minuten en snijd ze schuin in stukken.
- Meng de marinade en laat de asperges 30 minuten intrekken.
- Verhit olie en bak het lamsvlees kort op hoog vuur.
- Voeg de peultjes toe en bak enkele minuten mee.
- Haal uit de pan en laat uitlekken.
- Verhit opnieuw olie en bak gember, knoflook en lente-ui.
- Voeg de asperges met marinade toe en bak kort mee.
- Voeg bouillon, mirin, suiker en sojasaus toe en breng aan de kook.
- Doe het vlees en de peultjes terug in de pan.
- Bind licht met aardappelmeel en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertips
Serveer deze Japanse roergebakken asperges met lamsvlees met udon noedels of jasmijnrijst. Werk af met extra lente-ui of sesamzaadjes voor een extra smaaklaag en een mooie presentatie.Variaties
Vervang het lamsvlees eens door kip of rundvlees voor een andere twist. Ook kun je extra groenten toevoegen zoals paprika, paksoi of taugé. Voor een pittigere variant voeg je een beetje chili-olie of sambal toe.Wijnadvies
Bij dit gerecht past een frisse, aromatische witte wijn uitstekend. Denk aan een licht kruidige wijn die mooi samengaat met de Aziatische smaken — alsof hij speciaal is uitgenodigd voor deze wokpan vol smaak.Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 32 g | Vet: 34 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g