Kalfsoesters met sinaasappel-portsaus voor Kerst
Deze kalfsoesters met sinaasappel-portsaus zijn een elegant kerstgerecht met mals vlees, frisse citrus en diepe porttonen. Klassiek, feestelijk en perfect voor een stijlvol kerstdiner.
Ingrediënten
Instructies
- Wrijf de kalfsoesters in met peper en zout en bestuif ze licht met bloem.
- Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de oesters aan beide kanten in ongeveer drie minuten goudgeel.
- Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
- Roer de aanbaksels los en voeg de bouillon, sinaasappelmarmelade en rode port toe.
- Laat de saus op hoog vuur kort inkoken.
- Breng op smaak met peper en zout en bind indien nodig met gladgeroerd aardappelzetmeel.
- Schil de sinaasappel zo dik dat al het wit is verwijderd en snijd hem in dunne plakken.
- Verwarm deze kort mee in de saus.
- Schep wat saus op voorverwarmde borden, leg de kalfsoesters erop en garneer met de sinaasappelplakken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kalfsoesters met sinaasappel-portsaus met aardappelpuree of pommes duchesse en een zachte wintergroente zoals haricots verts of spruitjes.Wijnadvies:
Een elegante Pinot Noir sluit prachtig aan bij het malse kalfsvlees en versterkt de warme port- en sinaasappeltonen zonder te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 28 g | Vet: 26 g | Zout: 1 g | Sugar: 9 g