Kalkoenballetjes met Kaneel en Rode Kool
Stap binnen in de magische wereld van de Nederlandse comfort food, maar dan met een verrassend slanke twist. Deze kalkoengehaktballetjes zijn zo licht en mals dat ze bijna lijken te zweven, terwijl de rode kool een turbo-upgrade krijgt van kaneel en sinaasappelmarmelade. Het is de perfecte, snelle oplossing voor een doordeweekse avond, en uw keuken ruikt alsof Sinterklaas zojuist is langs geweest met een kruidige traktatie. Kortom: Hollands glorie, maar dan zónder de zware winterkost-dip na afloop.
Ingrediënten
- 500 g Rode kool gesneden
- 2 stuks Sjalotjes
- 2 el Melk
- 400 g Kalkoengehakt
- 3 el Boter
- ½ tl Kaneelpoeder
- 2 el Sinaasappelmarmelade
- 2 el Azijn
- Zout en peper Naar smaak
Instructies
- Kook de rode kool met weinig water en de azijn in een pan gedurende ongeveer 5 minuten.
- Giet de kool vervolgens goed af in een vergiet.
- Pel intussen de sjalotjes en snijd deze zeer fijn.
- Meng de fijngesneden sjalot, melk, zout en peper door het kalkoengehakt.
- Kneed het mengsel goed door en rol er ongeveer 15-20 kleine balletjes van.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de kalkoengehaktballetjes hierin in circa 5 minuten rondom bruin.
- Schep de gehaktballetjes uit de pan en zet ze op een bord.
- Bak in het achtergebleven bakvet de uitgelekte rode kool.
- Voeg het kaneelpoeder en de sinaasappelmarmelade toe en schep dit ongeveer 2 minuten om zodat de marmelade smelt.
- Leg de gehaktballetjes op de kool.
- Verwarm het gerecht afgedekt op laag vuur nog ongeveer 5 minuten, zodat de balletjes volledig garen in de stoom van de kool en de smaken goed vermengen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Zoals u al aangeeft, is de beste begeleider de rösti! De knapperige aardappelpannenkoekjes vormen een fantastisch contrast met de zachte, zoetzure kool en de malse gehaktballetjes. Als u geen rösti in huis heeft, serveer het dan met romige aardappelpuree.
Wijnadvies:
De kalkoen is mager en de rode kool is zoet en zuur tegelijk, met een vleug kaneel. Dit is een ingewikkelde combinatie, dus u heeft een lichte, fruitige rode wijn nodig die niet te veel tannine bevat (anders botst hij met de zoetzure kool). Een elegante Pinot Noir (of Duitse Spätburgunder) is de redder in nood! Zijn levendige rode fruitaroma's (denk aan kers en framboos) en subtiele kruidigheid spelen prachtig samen met de kaneel en de sinaasappel. Zorg ervoor dat u hem heel licht gekoeld serveert; dat maakt de wijn nog frisser en dus nóg geschikter voor dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g