Kheema karela
Rundergehakt met bitterpompoen
Ingrediënten
- 500 gram verse bitterpompoen karela of ± 250 gr uit blik
- sap van 1 citroen
- 100 gram ghee
- 2 middelgrote gesnipperde uien
- 2 teentjes knoflook gesnipperde
- 7 cm verse gemberwortel geschild en in schijfjes
- 1 theelepel zout
- 1 ½ theelepel zwarte peper versgemalen
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn gemalen
- 750 gram rundergehakt
- 2 theelepels garam masala
Instructies
- Was de pompoen, snijd de uiteinden af en verdeel hem in schijven van 1 cm.
- Leg ze in een kom en bedruppel ze met citroensap. (Laat bij pompoen in blik de pekel uitlekken, spoel af met koud water en laat weer uitlekken; spoel vooral geen zaden weg. Leg de pompoen in een kom en bedruppel met citroensap).
- Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit de uien, knoflook en gember op een laag vuur in 2-3 minuten goudgeel en zacht.
- Voeg zout, peper, chilipoeder en komijn toe, roer goed en doe dan het gehakt erbij.
- Voeg op dit punt zo nodig wat water toe, zodat het mengsel niet aanbakt; de hoeveelheid hangt af van de vochtigheid van de uien en de vetheid van het gehakt.
- Roerbak het gehakt voortdurend tot het verkleurt.
- Voeg de pompoen toe met citroensap.
- Temper het vuur en stoof 5-7 minuten zacht verder tot de pompoen zacht is'
- Bestrooi met garam masala, schep alles voorzichtig om en stoof nog 2 minuten.
- Serveer het gerecht warm.