Kip pestococktail met asperges
Een frisse en romige kip pestococktail met asperges, perfect als feestelijk voorgerecht of lichte maaltijd met pesto en pijnboompitten.
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet
- 2 blikjes witte asperges
- 1 pot mayonaise
- 1 potje pesto
- olijfolie
- scheutje whisky
- pijnboompitten
- sla
- tomaat
Instructies
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bak deze gaar in een pan met een beetje olijfolie.
- Laat de kip afkoelen.
- Laat de witte asperges uit blik goed uitlekken en snijd ze in stukjes.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin.
- Meng de mayonaise met een scheutje olijfolie, een beetje aspergevocht en een scheutje whisky tot een romige saus.
- Voeg de kip toe en meng naar smaak pesto door het geheel.
- Spatel vervolgens de asperges erdoor.
- Verdeel de cocktail over glazen of schaaltjes op een bedje van sla en garneer met tomaat en de geroosterde pijnboompitten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kip pestococktail met asperges in een mooi glas of schaaltje op een bedje van knapperige sla. Werk af met extra pijnboompitten en een partje citroen voor een frisse finishing touch.Variaties:
Vervang de kip eens door gerookte kip voor extra smaak of voeg avocado toe voor een romigere structuur. Ook lekker: een handje zongedroogde tomaatjes door het mengsel voor een mediterrane twist.Wijnadvies:
Bij dit frisse gerecht past een aromatische witte wijn zoals een Sauvignon Blanc perfect. Deze wijn sluit mooi aan bij de frisse tonen van pesto en asperges. Ook een zachte Chardonnay werkt goed bij de romige structuur. En laten we eerlijk zijn… bij zo’n frisse cocktail smaakt een tweede glas ineens verrassend logisch 😉Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 28 g | Vet: 32 g | Verzadigd vet: 6 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g