Kippenlevertjes met pruimen
AllerHande februari 2004 / snel te maken
Ingrediënten
- 1 kg aardappels kruimige geschild
- 2 zakjes rode kool panklare à 300 g
- 6 sjalotten gesnipperd
- 4 kruidnagels
- 400 g kippenlevertjes
- 50 g boter
- 12 pruimen gewelde zakje à 250 g
- 2 eetlepel(s) allesbinder
Instructies
- Aardappels in 20-25 minuten gaarkoken.
- Rodekool met weinig water, 1/3 van sjalotten, kruidnagels en wat zout in 20 minuten zachtjes gaarkoken.
- Kippenlevertjes schoonmaken en bestrooien met zout en peper.
- In koekenpan 25 g boter verhitten en levertjes op matig vuur rondom bruinbakken.
- Rest van sjalotten 1 minuut meebakken.
- Pruimen en 150 ml water erdoor scheppen.
- Levertjes nog 8 minuten zachtjes verwarmen en vocht iets laten inkoken.
- Aardappels afgieten en vocht opvangen.
- Aardappels fijnstampen en 25 g boter en wat kookvocht tot smeuïge puree roeren.
- Vocht van kool en eventueel van levertjes binden met allesbinder.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Puree en rodekool over vier borden verdelen, kippenlevertjes erop scheppen.