Knapperige Fortune Cookies met Anijs
Deze knapperige Fortune Cookies met Anijs zijn hét bewijs dat je geen Chinees restaurant nodig hebt om iemand een glimlach én een mysterieuze toekomstvoorspelling te bezorgen. Met deze fortune cookies bak je niet alleen een heerlijk krokant koekje, maar ook een moment van spanning: wat staat er op het briefje? Liefde? Rijkdom? Of gewoon “Afwas is voor jou”? Ze zijn goudbruin, subtiel gekruid met anijs en kruidnagel en verrassend eenvoudig om zelf te maken. Perfect voor een dinerfeestje, een verjaardag of gewoon omdat jij vindt dat iedereen recht heeft op een beetje eetbare wijsheid.
Equipment
- keukenpapier
Ingrediënten
- 0,5 anijsblokje
- 2 eieren middel groot
- 2 eetlepels bloem voor bestuiven
- 2 eetlepels olie
- 250 g bloem
- 80 g lichtbruine basterdsuiker
- olie om te frituren
- snufje kruidnagelpoeder
- zout naar smaak
Instructies
- Verpulver het anijsblokje met de bolle kant van een eetlepel.
- Zeef de bloem boven een kom.
- Meng de basterdsuiker, anijs, kruidnagelpoeder en een snufje zout door de bloem.
- Breek de eieren boven het mengsel en voeg de olie toe.
- Roer vanuit het midden tot een samenhangend deeg ontstaat.
- Kneed het deeg met de hand tot een soepel geheel.
- Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap van circa 30 x 24 cm.
- Snijd de lap in 20 vierkantjes van 6 x 6 cm.
- Leg op elk vierkantje een klein papiertje met een spreuk.
- Vouw de vierkantjes diagonaal dubbel en buig de hoeken naar elkaar toe.
- Druk de randen goed dicht.
- Verhit de olie in de frituurpan tot 175 °C.
- Frituur de fortune cookies in 4 porties in circa 5 minuten goudbruin.
- Laat uitlekken in een vergiet bekleed met keukenpapier.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de fortune cookies in een mooie schaal en laat iedereen tegelijk zijn of haar koekje openbreken voor een extra feestelijk moment.
Wijnadvies:
Ga voor een lichtzoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti. Het frisse, fruitige karakter combineert heerlijk met de kruidige anijs en het krokante deeg. Of schenk een feestelijke prosecco in als je de voorspellingen extra sprankelend wilt maken. Want laten we eerlijk zijn: als je toekomst dan toch in een koekje zit, mag daar best een bubbel bij.
Voedingswaarden
Calories: 105 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 2 g | Vet: 4 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?