Knapperige Gefrituurde Tortelloni met Italiaanse Salsa Fresca
Deze knapperige gefrituurde tortelloni met Italiaanse salsa fresca zijn het soort borrelhapje waar je gasten “ik neem er nog eentje” blijven zeggen totdat de schaal verdacht leeg is. Buitenkant heerlijk krokant, binnenkant romig en zacht, met daarbovenop een frisse tomaten-paprikasalsa die rechtstreeks uit een zonnige Italiaanse vakantiedroom lijkt te komen. Dit gerecht combineert comfortfood met een chique antipasti-uitstraling en bewijst dat frituren soms gewoon een uitstekend idee is. Ideaal als voorgerecht, luxe snack of gevaarlijk lekkere partyhap tijdens een lange zomeravond met een goed glas wijn.
Equipment
- keukenpapier
- mes
Ingrediënten
- 0,25 zakje verse knoflookbieslook
- 0,5 eetlepel balsamicoazijn
- 1 pak verse tortelloni con formaggio e nocci 250 g
- 1 takje basilicum
- 1 zakje rucolasla 30 g
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 geroosterde paprika's uit pot
- 2 trostomaten
- Olie om te frituren
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen (naar smaak)
Instructies
- Kruis de tomaten in en dompel ze kort onder in kokend water.
- Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
- Snijd het vruchtvlees van de tomaten in kleine blokjes.
- Snijd de geroosterde paprika’s in kleine blokjes.
- Knip de knoflookbieslook fijn en snijd de basilicum in dunne reepjes.
- Meng de tomatenblokjes, paprika, bieslook, basilicum, balsamicoazijn en olijfolie in een kom.
- Breng de salsa op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Laat de salsa minimaal 1 uur rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Verhit de frituurolie tot 180 graden Celsius.
- Snijd ondertussen de rucola grof en verdeel deze over vier bordjes.
- Frituur de tortelloni in 2 tot 3 porties gedurende ongeveer 2 minuten goudbruin en krokant.
- Laat de gefrituurde tortelloni uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
- Leg de warme tortelloni op de rucola en schep de salsa in het midden van de bordjes.
- Serveer direct terwijl de tortelloni nog krokant zijn.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de gefrituurde tortelloni direct uit de frituur met extra basilicum en eventueel wat versgeraspte Parmezaanse kaas. Een schaaltje pittige aioli of truffelmayonaise erbij maakt het helemaal feestelijk. Ook heerlijk als onderdeel van een uitgebreide antipasti-plank.
Wijnadvies:
Bij deze knapperige gefrituurde tortelloni met Italiaanse salsa fresca past een frisse Italiaanse witte wijn perfect. Denk aan een levendige Pinot Grigio of een fruitige Verdicchio die mooi contrasteert met het krokante van de pasta en de zachte kaasvulling. Wie liever rood drinkt kan kiezen voor een lichte Chianti die niet te zwaar is. En eerlijk is eerlijk: met een goed glas wijn erbij verandert deze snack spontaan in een mini-vakantie op je balkon. Zet Italiaanse muziek op en niemand die nog naar huis wil.
Voedingswaarden
Calories: 330 kcal | koolhydraten: 31 g | Protein: 8 g | Vet: 19 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g