Gepofte aardappels barbecue met bacon en avocadosaus
Deze gepofte aardappels van de barbecue zijn heerlijk zacht van binnen en krokant van buiten, gecombineerd met zoute bacon en een frisse romige avocadosaus.
Equipment
- Lepel
- mes
Ingrediënten
- 8 vastkokende aardappels van gelijke grootte
- 6 plakjes bacon
- 2 eetlepels olijfolie
- grofgemalen zeezout
- 1 rijpe avocado
- 1 eetlepel medium dry sherry
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 teentje knoflook geperst
- 7,5 gram verse koriander fijngehakt
Instructies
- Boen de aardappels schoon en kook ze ongeveer 10 minuten in water met zout.
- Bak ondertussen de bacon krokant in een droge pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Giet de aardappels af en laat ze goed uitdampen.
- Prik de aardappels rondom in met een vork, bestrijk ze met olie en bestrooi met zeezout.
- Verpak elke aardappel in aluminiumfolie en leg ze tussen de hete kolen van de barbecue.
- Pof de aardappels in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees fijn met sherry en citroensap.
- Roer de yoghurt, knoflook en koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus op kamertemperatuur komen.
- Snijd de aardappels open, schep de avocadosaus erin en verkruimel de bacon erover voor een heerlijk resultaat 😉
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze gepofte aardappels direct uit het folie voor het beste resultaat. Heerlijk als bijgerecht bij vlees of vis van de barbecue. Combineer met een frisse salade voor extra balans.Wijnadvies:
Kies een frisse Sauvignon Blanc. Deze wijn past perfect bij de romige avocadosaus en snijdt mooi door het vet van de bacon. Voor een zachtere optie is een Chardonnay ook een uitstekende keuze.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 10 g | Vet: 24 g | Verzadigd vet: 7 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g