Konijn met Champignons en Dragonroomsaus
Ingrediƫnten
- 1 hele konijn in stukken gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels boter
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 250 g champignons in plakjes gesneden
- 1 eetlepel bloem
- 250 ml kippenbouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 1 takje verse dragon fijngehakt
- 150 ml room
- Verse peterselie voor garnering
Instructies
- Bestrooi de konijnstukken met zout en peper.
- Verhit 2 eetlepels boter in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak de konijnstukken aan alle kanten goudbruin.
- Haal ze uit de pan en zet opzij.
- Voeg de overgebleven eetlepel boter toe aan dezelfde pan.
- Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn.
- Strooi de bloem over de groenten en roer goed door om een roux te vormen.
- Giet langzaam de kippenbouillon en witte wijn in de pan, roer goed om klontjes te voorkomen.
- Voeg het konijn terug toe aan de pan en laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat het konijn mals is.
- Voeg de fijngehakte dragon en room toe aan de pan en roer goed door.
- Laat de saus nog een paar minuten sudderen totdat deze iets dikker wordt.
- Controleer of het konijn gaar is en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer het konijn met champignons en dragonroomsaus bovenop aardappelpuree of gestoomde rijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
Dit konijnenrecept met champignons en dragonroomsaus zal je gasten verrassen met zijn heerlijke smaken en romige textuur. Een perfect gerecht voor een feestelijk diner!