Krachtige bouillon van groenten en kruiden als basis voor elk gerecht
Een zelfgemaakte Bouillon van groenten en kruiden is de ultieme smaakmaker in de gezonde keuken. Vergeet de zoute blokjes uit de supermarkt; door verse winterpeen, prei, tomaten en een overvloed aan aromatische kruiden zoals rozemarijn en salie te gebruiken, creëer je een basis met een ongekende diepgang. De toevoeging van jeneverbessen en kruidnagels geeft deze bouillon een hartig en verwarmend karakter. Of je deze Bouillon van groenten en kruiden nu puur drinkt als licht voorgerecht, gebruikt als basis voor een fluweelzachte soep of er je rijst in kookt voor extra smaak, de mogelijkheden zijn eindeloos. Bovendien vult je hele huis zich tijdens het trekken met de heerlijke geur van verse ingrediënten.
Ingrediënten
- 1 blaadje salie
- 1 bosje peterselie
- 1 stronk bleekselderij
- 1 prei
- 1 takje rozemarijn
- 1 winterpeen
- 2 uien
- 3 laurierblaadjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 tomaten
- 10 hele tenen knoflook
- 10 jeneverbessen
- 10 kruidnagels
- 20 gekneusde peperkorrels
- Een paar takjes tijm
- Koriander naar smaak
Instructies
- Maak alle groenten grondig schoon.
- Snijd de uien, winterpeen, prei, bleekselderij en tomaten in grove stukken op de snijplank.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan.
- Fruit de grofgesneden bleekselderij en de hele tenen knoflook even aan in de hete olie om de aroma's vrij te laten komen voor een diepe smaak aan de Bouillon van groenten en kruiden.
- Voeg de overige groenten (ui, peen, prei, tomaat) toe aan de pan.
- Doe de laurierblaadjes, jeneverbessen, kruidnagels, peperkorrels, salie, rozemarijn en tijm erbij.
- Overgiet het geheel met 3 liter koud water en voeg de peterselie en koriander toe.
- Breng de bouillon langzaam aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de Bouillon van groenten en kruiden minstens 1 uur zachtjes trekken met het deksel op de pan.
- Plaats een fijne zeef boven een andere pan of grote kom en giet de bouillon erdoor om de groenten en kruiden te verwijderen.
- Gebruik de heldere bouillon direct of laat deze afkoelen om in te vriezen voor later gebruik.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip voor deze krachtige kruidenbouillon
Deze Bouillon van groenten en kruiden is de perfecte start voor een vegetarisch diner. Serveer de bouillon gloeiend heet in voorverwarmde koppen met wat versgehakte bieslook voor een elegante touch. Je kunt de gezeefde bouillon ook gebruiken om je couscous of risotto in te garen; de korrels nemen alle complexe kruidenaroma's op, wat zorgt voor een ongekend rijk eindresultaat op het bord.Wijnadvies bij verse groentebouillon
Wanneer je deze Bouillon van groenten en kruiden als voorgerecht serveert, past een lichte en zuivere witte wijn uitstekend. Een droge Sauvignon Blanc of een Pinot Gris sluit prachtig aan bij de plantaardige tonen van de bleekselderij en de verse kruiden in de soep.Voedingswaarden
Calories: 85 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 2 g | Vet: 4 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 6 g