Name: Kruidige Konijnenragout met Witte Wijn en Tomaat
Cook time: 90 min
Ingredients: 2 kleine konijntjes (elk in 8 stukken verdeeld); 100 g gezouten spek (in dobbelsteentjes); 6 sjalotten (versnipperd); 25 g meel; 1 groot glas droge witte wijn; 1,5 liter water of bouillon; 1 kruidenbosje (peterselie, tijm, basilicum); 4 tomaten (gewassen en ontpit); 40 g boter; 2 eetlepels olie; 1 eetlepel gehakt bieslook; 1 eetlepel gehakte peterselie; Zout en peper naar smaak

Snijd het spek in dobbelsteentjes en stoof deze in een mengsel van boter en olie in een cocotte.
Haal het spek uit de pan en zet apart.
Verdeel de konijntjes in stukken en braad deze in dezelfde pan rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en voeg de gesnipperde sjalotten toe.
Bak tot ze goudgeel zijn.
Strooi het meel over de sjalotten en roer goed door tot het meel bruin kleurt.
Giet de witte wijn en de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Voeg het spek, de stukken konijn en het kruidenbosje toe.
Laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.
Snijd de tomaten in stukken en voeg ze toe aan de pan.
Laat nog 20 minuten sudderen totdat het vlees mals is.
Breng de stoofpot op smaak met zout en peper indien nodig.
Bestrooi de stoofpot vlak voor het opdienen met gehakte peterselie en bieslook.
Serveer met kleine frietjes of chips.

Kruidige Konijnenragout met Witte Wijn en Tomaat

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Vind ik leuk:

Gerelateerd