Lamspilav van Astrid Veltman 2
Ingrediënten
- 200 gram abrikozen
- 300 gram in reepjes gesneden lamsvlees
- 75 gram boter
- 2 gesnipperde ui
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel munt
- zout zwarte peper, nootmuskaat
- ½ liter bouillon van een tablet
- 200 gram rijst
- 2 gesnipperde paprika
- ½ erwten
- 1 eetlepel peterselie
Instructies
- Laat de abrikozen een nacht weken in 4 dl water.
- Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees al omscheppend
- bruin.
- Voeg de uien, paprikapoeder, kerrie, kaneel, munt, peper, een snufje
- nootmuskaat en wat zout toe en laat dit even fruiten.
- Voeg de bouillon toe en lat het vlees, onder af en toe omscheppen, 30
- minuten zachtjes stoven.
- Voeg dan de rijst, de paprika's, de kleingesneden met het weekwater en evt.
- nog wat water toe en laat de rijst in ± 20 minuten op een laag vuur gaar
- worden.
- Schep er op het laatst de uitgelekte doperwten door en strooi er - van het vuur
- af - de gehakte peterselie over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?