Lentesalade met ei en peterselie
AllerHande maart 2000
Snel te maken en slank
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 bosjes raapstelen ca. 200 g
- 2 eetlepel(s) amandelschaafsel
- ⅔ zakje peterselie verse
- ⅔ zakje bieslook verse
- 6 eetlepel(s) balsamico- olijfoliedressing
- zout
- vierseizoenen peper
Instructies
- Eieren in ca. 10 minuten hard koken.
- Intussen worteltjes van raapstelen snijden.
- Raapstelen wassen en in vergiet goed laten uitlekken.
- Amandelen in droge koekenpan goudbruin roosteren.
- Peterselie en bieslook fijn knippen.
- Eieren onder koud water laten schrikken, pellen en fijnhakken.
- Raapstelen fijn snijden.
- Erdoor scheppen: dressing, bieslook en peterselie.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Salade over vier borden verdelen.
- Ei en amandelen erover strooien.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveren met verse toast en boter