Lenteschotel met Sperziebonen en Asperges

Naar recept gaan Recept afdrukken

Geroerbakte groene asperges en sperziebonen, licht gekruid en gegarneerd met geroosterde amandelen en verse peterselie, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Lenteschotel met Sperziebonen en Asperges

Een frisse en kleurrijke schotel met sperziebonen, groene asperges en lente-ui. Perfect als bijgerecht in het voorjaar.
Porties: 6
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram dunne sperziebonen
  • 400 gram groene asperges
  • Zout
  • Peper
  • 2 eetlepels notenolie
  • 3 lente-uitjes dunne ringen
  • 2 ontvelde tomaten partjes
  • 2 eetlepels kervel grofgesneden of peterselie

Instructies

  • Kook de sperziebonen en asperges 10 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout.
  • Spoel de groenten af met koud water, laat uitlekken en bewaar ze afgedekt in de koelkast.
  • Snijd de sperziebonen en asperges in schuine stukken van 4 cm.
  • Verhit de notenolie en bak de lente-ui en tomaat 5 minuten zachtjes.
  • Schep de sperziebonen en asperges erdoor en warm ze 5 minuten mee.
  • Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met kervel of peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na bereiding.
  • Lekker bij gegrild vlees, vis of gevogelte.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de groene groenten.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Asperges / Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch