Name: Malse Lamsrug in Mediterrane Rode Wijnsaus
Cook time: 88 min
Ingredients: 1 kleine ui (fijngehakt); 5 olijven (in plakjes gesneden); 8 tomaten (in vieren gesneden); 2 eetlepels olijfolie; 1/4 teentje knoflook (fijngehakt); 1 takje rozemarijn (gehakt); 1 takje tijm (alleen de blaadjes, gehakt); 1 theelepel kappertjes; 100 ml rode wijn; 200 g lamsrug (zonder bot); 1 theelepel zout; Versgemalen zwarte peper

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte ui, knoflook, gehakte kruiden, kappertjes, olijven en tomaten kort aan.
Blus de ingrediënten af met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
Bestrooi het lamsvlees met zout en peper.
Doe het lamsvlees samen met de afgekoelde saus in een vacuümzak en vacumeer het volgens de instellingen (zie onderaan).
Bereid het lamsvlees sous-vide met de stoomoven volgens de instellingen (zie onderaan).
Haal het lamsvlees uit de vacuümzak en serveer het met de saus.
Serveer met bijgerechten zoals rijst of geroosterde groenten.

Instellingen voor sous-vide bereiding:

Ovenfunctie: Sous-vide
Temperatuur: 58°C
Duur: 1 uur
Roosterpositie: 2e van onderen

Malse Lamsrug in Mediterrane Rode Wijnsaus

Ingrediënten

Instructies

Instellingen voor vacumeren:

Instellingen voor sous-vide bereiding:

Notities / Tips / Wijnadvies

Bereidingstips:

Wijnadvies:

Voedingswaarden

--------------------------------------------------------------------------------------------------