Met blauwaderkaasgegratineerde witlof
AllerHande januari 2004
Ingrediënten
- 1 bakje paddestoelenmelange 200 g
- 8 struikjes witlof
- 2 sjalotten gesnipperd
- 2 eetlepels olie
- 250 g casselerrib vleeswaren
- 800 g aardappels Lady Christl, zak à 3 kg, geschild
- 1 zakje bechamelsaus pak à 2 zakjes
- 500 ml melk
- 150 g blauwaderkaas bijv. roquefort
Instructies
- Oven voorverwarmen op 200 °C.
- Paddestoelen schoonvegen en in grove stukken snijden.
- Witlof schoonmaken, harde kern verwijderen en struikjes 8 minuten koken.
- In koekenpan sjalot in olie 2 minuten fruiten.
- Paddestoelen toevoegen en ca. 3 minuten meebakken.
- Geheel op smaak brengen met zout en peper.
- Witlof in vergiet laten uitlekken.
- Struikjes witlof omwikkelen met casselerrib en in ingevette ovenschaal leggen.
- Paddestoelen erover scheppen.
- Aardappels in 20 minuten in weinig water met zout gaarkoken en afgieten.
- Intussen in steelpan bechamelsaus volgens gebruiksaanwijzing bereiden met melk.
- Kaas boven saus verbrokkelen en zachtjes verwarmen tot kaas is gesmolten.
- Saus over witlof en paddestoelen in ovenschaal schenken.
- Schotel in oven in 15 minuten gaar en goudbruin laten worden.