Voorbereiden:

• Rasp boven een kommetje de gele schil van de citroen.
• Roer de dille en de wodka erdoor.
• Meng het zout en de suiker door elkaar.
• Dep het stuk zalmhaas droog en wrijf de vis in met het zout-suikermengsel.
• Verdeel vervolgens het citroen-dillemengsel over de vis.
• Leg de vis in een schaal, leg er een stukje vershoudfolie op.
• Leg daarop een klein plankje of bord en zet daarop iets zwaars, bijvoorbeeld een gevuld literblik.
• Marineer de zalm 24 uur in de koelkast.
• Keer het stuk af en toe.
• Bereiden
• Neem het stuk zalm uit de schaal en dep het met een stukje keukenpapier voorzichtig droog.
• Snijd de zalm in zo dun mogelijke plakjes en leg ze op een schaal of verdeel ze over 4 borden.
• Maal naar smaak peper over de zalm.
• Snijd de radijsjes in heel dunne plakjes en strooi ze over de zalm.
• Lekker met warm geroosterd brood of blini's.