Doe de oliebollenmix in een beslagkom en voeg het mineraalwater met koolzuur toe.

Roer tot een glad en klontvrij beslag ontstaat.

Dek de kom af met een schone doek en laat het beslag op een warme plek ongeveer dertig minuten rijzen.

Verhit ondertussen de frituurolie tot 190 °C.

Doop twee theelepels in de hete olie, schep kleine porties beslag en laat deze voorzichtig in de olie glijden.

Bak de mini-oliebollen in porties in circa drie minuten goudbruin en gaar.

Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

Stapel de mini-oliebollen tot een toren op een schaal en bestuif royaal met poedersuiker.