Mini Pizza's met Paprika, Ei en Zure Room
Deze smakelijke mini pizza's, belegd met paprika, rode ui en een zacht ei in het midden, zijn perfect voor een snelle lunch of als hartig tussendoortje. Met een basis van romige zure room en frisse kruiden is het een veelzijdige traktatie.
Ingrediënten
- 2 paprika's
- 2 kleine rode uien
- 1 eetlepel tijm gehakt
- 1 tl koriander
- 1 tl komijnzaad gehakt of gemalen
- Verse peterselie naar smaak
- 1 ei
- 50 g zure room
- 6 eieren grote maat S
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Een beetje olijfolie om te bakken
- Verse rucola voor decoratie
Instructies
- Meng de ui en paprikareepjes met komijnzaad, koriander, tijm, zout en peper, en roer goed door met een beetje olijfolie.
- Bak de groenten ongeveer 10 minuten licht aan.
- Verdeel het pizzadeeg in 6 gelijke vierkanten en smeer tot aan de dunne rand een beetje zure room.
- Bestrijk de randen met geklopt ei.
- Verdeel de gebakken groenten over de zure room en laat in het midden een holletje vrij voor het ei.
- Bak de pizza's 10 minuten voor in de oven.
- Haal ze uit de oven en breek voorzichtig een ei in het holletje.
- Bak de pizza's nog eens 10 minuten in de oven tot het ei net gestold is.
- Garneer de pizza's met verse rucola en peterselie voor het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
deze pizza’s kun je ook met Tante Fanny vers bladerdeeg maken. In plaats van zure room kun je ook de tomatensaus uit het potje gebruiken.
Wijnadvies:
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een verfrissende rosé.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1.53 mg