Warm de oven voor op 170 °C.

Los de koffie op in 10 ml heet water.

Klop de eieren samen met de suiker tot een stevige ruban (de hoeveelheid moet verdriedubbeld zijn, dit duurt ca 10 à 15 minuten).

Voeg de koffie toe en klop nog even verder.

Neem de bloem, maizena, cacaopoeder en bakpoeder en zeef dit uit boven de kom.

Spatel de bloem er voorzichtig onder tot je een mooie luchtige massa hebt.

Neem de bakvorm en vul deze met het beslag.

Bak af in ca 35 minuten.

Doe altijd de prikkertest om te kijken of je biscuit gaar is.

Laat de biscuit volledig afkoelen.

Verwarm een klein beetje room en los hierin de koffie op.

Laat het een beetje afkoelen.

Doe de slagroom en de mascarpone in de kom en voeg de poedersuiker toe.

Voeg nu ook een beetje van de oploskoffie toe.

Begin rustig met kloppen.

Proef eens van de room en voeg nog koffie toe als je graag een sterke smaak hebt.

Is je room op smaak ?

Klop hem dan volledig stijf.

Neem een spuitzak met Wilton M1 spuitmondje en vul de zak met slagroom.

Snijd nu de taart in 4 lagen.

Op de bodem spuit je slagroom rozetten.

Leg de 2de laag biscuit er op.

Leg hier op de merengue en dan weer een laag biscuit.

Spuit hier weer slagroom rozetten op en leg dan de laatste laag biscuit erop.

Werk de bovenkant af met slagroom rozetten en versier met een koffieboon.

Zet de taart nog even in de koelkast om op te stijven.