Mosselen in Marokkaanse tomatensaus
Allerhande 2002
Equipment
- mosselpan ,grote
- serveerschaal
Ingrediƫnten
- 4 kilo mosselen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipepertjes gedroogd
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels djinten
- 2 theelepels ketoembar
- 2 theelepels koenjit
- 1 blik tomatenblokjes 400 g
- 1 dl witte wijn
- 15 g koriander verse
- 1 theelepel piment
Instructies
- Mosselen grondig wassen.
- Kapotte exemplaren en mosselen die wijd openstaan, en na een ferme tik niet sluiten, verwijderen.
- Uien en knoflook pellen en fijn snipperen.
- Olie verhitten en ui en knoflook 1 minuut fruiten.
- Chilipepertje erboven verkruimelen en gemalen komijn, koriander, geelwortel en piment toevoegen.
- Specerijen al roerend 1 minuut meebakken.
- Wijn en tomatenblokjes toevoegen, doorroeren en saus ca. 2 minuten laten sudderen.
- Mosselen in saus scheppen, deksel op pan leggen.
- Op hoog vuur mosselen 5-8 minuten koken, tot ze allemaal open zijn.
- Pan zo nu en dan flink omschudden.
- Intussen blaadjes van takjes koriander plukken.
- Mosselen met schuimspaan op grote serveerschaal scheppen, ongeopende exemplaren weggooien.
- Tomatensaus over mosselen schenken en bestrooien met koriander.
Notities / Tips / Wijnadvies
Geen grote pan?
Verdeel de saus dan over twee pannen en bereid de mosselen in twee gedeeltes. Serveer er pide bij (plat Turks brood) of geroosterde shoarmabroodjes. Ā
Verdeel de saus dan over twee pannen en bereid de mosselen in twee gedeeltes. Serveer er pide bij (plat Turks brood) of geroosterde shoarmabroodjes. Ā
Voedingswaarden
Calories: 255 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 22 g | Vet: 14 g