Mosselsoep van Astrid Veltman v2

Naar recept gaan Recept afdrukken

Mosselsoep van Astrid Veltman v2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gr gekookte mosselen
  • 2 deciliter water
  • 2 deciliter witte wijn
  • 1 gesnipperd ui
  • 2 takjes peterselie
  • 1 kleine winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 eetlepel boter
  • ¼ liter visbouillon
  • 1 eetlepel koffieroom
  • 1 ei
  • zout
  • peper
  • ½ theelepel kerrie
  • 2 eetlepels gehakte kervel

Instructies

  • Verwarm de mosselen ± 10 minuten in het water met de ui, de peterselie en de wijn. 
  • Snijd de wortel in reepjes en de bleekselderij in boogjes en bak ze zacht in de verhitte boter.
  • Zeef het mosselnat, vul het met visbouillon tot 7 dl aan, schenk dit bij de groenten en breng aan de kook.
  • Klop de eidooier met de room en een lepel bouillon los en voeg dit al roerend straalsgewijs aan de soep toe. Laat de soep nu niet meer koken.
  • Doe de mosselen bij de soep, maak op smaak af met zout en peper en bestrooi met de kervel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten