Trek bouillon van het water, zout en een kalfspoot of kalfspoulet.

Was de bladen, vruchten, en stelen van de Oost-Indische Kers en smoor deze

in 20 gram boter, voeg de bouillon er bij en laat 1 uur zachtjes doorkoken.

Giet door een fijne roerzeef en wrijf alles er zoveel mogelijk

doorheen.

Maak hiervan met de rest van de boter en de bloem een

gebonden soep.

Even doorkoken.

Van het vuur het met room of melk losgeklopte ei toevoegen en de fijngesneden bloemetjes van de Oost-Indische Kers