Oostenrijkse snijbietballetjes met oud brood en kruiden
Deze smaakvolle snijbietballetjes met oud brood zijn een Oostenrijkse klassieker. Heerlijk in bouillon of met een frisse salade.
Ingrediƫnten
Instructies
Instructions
- Snijd de broodjes in kleine blokjes en laat ze rustig weken met de melk totdat ze zacht zijn maar nog structuur hebben.
- Blancheer de snijbiet kort, knijp het overtollige vocht eruit en hak de groente fijn.
- Fruit de ui in olijfolie glazig en voeg daarna de knoflook toe voor extra smaak.
- Meng het brood met de snijbiet, het uimengsel en de eieren tot een samenhangend geheel.
- Breng het mengsel op smaak met zout, peper, nootmuskaat en Worcestersauce.
- Voeg meel toe totdat er een stevig deeg ontstaat en laat dit even rusten.
- Vorm balletjes en test de stevigheid door een proefballetje te maken.
- Kook de balletjes in heet, niet kokend water gedurende 10 tot 15 minuten totdat ze gaar en stevig zijn.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze snijbietballetjes in een warme bouillon voor een klassieke Oostenrijkse bereiding of combineer ze met een frisse groene salade voor een lichtere maaltijd.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse en kruidige GrĆ¼ner Veltliner perfect. Deze Oostenrijkse wijn sluit naadloos aan bij de zachte structuur en lichte kruidigheid van de balletjes. En eerlijk is eerlijkā¦ als het gerecht al uit Oostenrijk komt, waarom de wijn dan niet ook? š·Voedingswaarden
Calories: 290 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 10 g | Vet: 13 g | Verzadigd vet: 4 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g