Oosterse Kip Besengeh Tegal met Kruidige Santen
Een traditionele Indonesische kip bereid in een rijke kruidenpasta met santen en geroosterd voor een authentieke smaakbeleving.
Ingrediënten
- 1 kip
- 1 tl ketoembar korianderpoeder
- ¼ tl djinten komijnpoeder
- 2 teentjes knoflook
- 4 rode uien
- 1 tl koenjit kurkuma
- 4 schijfjes laos
- 4 kemirienoten
- 1 tl trassi gefermenteerde garnalenpasta
- 2 rode lomboks Spaanse pepers
- 1½ kopje santen kokosmelk
- Suiker naar smaak
- Asemwater tamarindewater, naar smaak
- Zout naar smaak
- 1 serehstengel geplet
- 2 djeroek poeroet-bladeren limoenblad
Instructies
- Maak een kruidenpasta (boemboe) van ketoembar, djinten, knoflook, rode uien, koenjit, laos, kemirienoten, trassi en lomboks met een vijzel of keukenmachine.
- Fruit de kruidenpasta in olie op middelhoog vuur tot de geuren vrijkomen.
- Voeg de serehstengel, djeroek poeroet-bladeren, santen, suiker, asemwater en zout toe aan het mengsel.
- Leg de kip in de pan met het kruidenmengsel.
- Zorg dat de kip volledig bedekt is.
- Kook de kip in het kruidenmengsel tot deze gaar is (ongeveer 45 minuten).
- Haal de kip voorzichtig uit het mengsel en laat kort uitlekken.
- Rooster de kip boven een houtskoolvuurtje, op gas of onder de grill.
- Draai regelmatig zodat de kruidenlaag niet aanbrandt.
- Zorg ervoor dat de kruiden goed op de kip blijven zitten.
- Serveer warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kip met geurige pandanrijst en een frisse komkommersalade voor een complete Indonesische maaltijd. Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, of een licht bier past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.
Serveer deze kip met geurige pandanrijst en een frisse komkommersalade voor een complete Indonesische maaltijd. Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, of een licht bier past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 35 g | Vet: 28 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g