Ossenstaartsoep met Parelgort – Stevige Maaltijdsoep met Karakter
Ossenstaartsoep met parelgort is een rijke maaltijdsoep met rundvlees, linzen en granen, perfect voor koude dagen wanneer je iets voedzaams wilt serveren.
Equipment
- Grote soeppan met deksel
Ingrediënten
Instructies
- Breng het water met de ossenstaart, ui, knoflook, bleekselderij en zout aan de kook.
- Laat het vlees met de deksel op de pan ongeveer 1,5 uur zacht sudderen en schuim regelmatig af.
- Laat de soep volledig afkoelen, zet in de koelkast en verwijder het gestolde vet.
- Breng opnieuw aan de kook en voeg de parelgort toe.
- Laat circa 45 minuten stevig koken en voeg indien nodig extra water toe.
- Doe de linzen erbij en laat nog eens 45 minuten koken tot ze gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
- Controleer de dikte, voeg eventueel water toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer heet en bestrooi royaal met peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Laat de soep indien mogelijk een nacht rusten voor een nog diepere smaak. Serveer in warme kommen voor optimaal comfort.Wijnadvies
Een soepele rode wijn met zachte tannines sluit prachtig aan bij het krachtige karakter van deze maaltijdsoep.Voedingswaarden
Calories: 465 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 38 g | Vet: 22 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g