Paddestoelenstoofpot met Gehakt en Witte Wijn
Vergeet de grauwe herfstdagen; deze Paddestoelenstoofpot met gehakt brengt de warmte terug in de keuken! De aardsheid van een halve kilo gemengde paddestoelen danst vrolijk met het hartige gehakt, de kruidige marjolein, en — verrassing! — een scheut droge witte wijn en wat komkommer voor de frisse bite. Het geheel wordt afgemaakt met een romige mantel van zure room. Dit is geen gewone stoofpot, dit is een knapperige omhelzing voor op een koude avond!
Equipment
- keukenpapier
- pan met dikke bodem
- vork
Ingrediënten
- 500 g Gemengde paddestoelen
- 1 stuks Grote ui
- 0,5 stuks Kleine komkommer
- 4 stuks Grote tomaten
- 4 el Boter
- 500 g Gehakt Runder- of H.O.H.
- Peper Naar smaak
- Zout Naar smaak
- 1 el Marjolein
- 0,125 liter Hete vleesbouillon
- 1 dl Droge witte wijn
- Peterselie fijngehakt, Naar smaak
- 3 el Zure room
Instructies
- Maak de paddestoelen schoon, was ze, leg ze op keukenpapier te drogen en snijd ze in niet te dunne schijfjes.
- Pel de ui en hak hem fijn.
- Schil de komkommer en snijd hem in blokjes.
- Pel de tomaten en snijd ze klein.
- Verhit in een pan de boter en fruit de ui daarin glazig.
- Doe de paddestoelen erbij en stoof ze 2 minuten mee.
- Roer de tomaten erdoor.
- Maak het gehakt los met een vork en doe het met de komkommer in de pan.
- Voeg zout, peper (Naar smaak) en marjolein toe en roer alles goed om.
- Giet de bouillon en de wijn er bij beetjes bij en laat het gerecht, af en toe roerend, 12 tot 15 minuten pruttelen.
- Roer er, als de paddestoelen zacht zijn, de zure room door.
- Hak de peterselie fijn en strooi die voor het serveren over het gerecht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de Paddestoelenstoofpot met gehakt traditioneel met een schepje rijst of aardappelpuree. Een snufje paprikapoeder over de zure room voor het serveren geeft de stoofpot een mooie kleur.
Wijnadvies:
Deze Paddestoelenstoofpot met gehakt is rijk, aards, en heeft een romige afdronk door de zure room. De marjolein en de witte wijn vragen om een wijn die zowel body als frisse zuren heeft. Kies daarom een Duitse Grauburgunder (Pinot Gris). Deze wijn is vaak vol en rijk, met tonen van peer, amandel en een lichte rokerigheid die de paddestoelen perfect complementeert. De zachte zuurgraad snijdt door de romigheid van de stoofpot heen zonder de delicate marjolein te overstemmen. Laat die Paddestoelenstoofpot maar komen, deze wijn is er klaar voor om te shinen!
Voedingswaarden
Calories: 480 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 28 g | Zout: 1 g | Sugar: 6 g