Paprika courgette soep

Naar recept gaan Recept afdrukken

Paprika-courgette soep

Paprika courgette soep

Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd 17 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 grote rode paprika’s
  • 1 courgette
  • 2 st uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ltr groentebouillon
  • 1 tl cous-cous kruiden
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 2 eetlepel(s) crème fraîche
  • peper
  • zout

Instructies

  • Pel en snipper de uien en de knoflook.
  • Maak de paprika’s schoon en snijd in blokjes.
  • Doe hetzelfde met de courgette.
  • Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui.
  • Zodra deze glazig is voeg dan de knoflook en de rest van de groenten toe.
  • Laat een minuut of 5 meebakken
  • Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
  • Schep wat groenten uit de pan en bewaar deze apart voor de garnering.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Voeg de cous cous kruiden toe en meng goed door elkaar.
  • Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over borden of kommen en garneer met wat van de achter gehouden groenten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Voorgerechten