Snijd het kalfsvlees in blokjes.

Verhit de olie in een braadpan en braad de blokjes vlees hierin aan.

Zet het vuur laag,doe er de fijngesneden stengels bleekselderij, de bouillon en de helft van het bier bij en laat dit 1½ uur stoven.

Voeg er een kwartier voor het einde van de stooftijd de fijngesneden champignons en de rest van het bier aan toe en breng op smaak met peper en zout.

Roer tenslotte de allesbinder door het stoofvocht tot ragoûtdikte is ontstaan en houd

de ragoût warm.

Verwarm intussen de pasteibakjes in een op 160°C voorverwarmde oven.

Vul de warme pasteibakjes met de ragoût en garneer met het fijngehakte bieslook.

Serveer er ijsbergsla, plakjes komkommer en radijs en een milde mosterddressing bij.