Name: Pastinaak currysoep met kruidenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 el bloem; 1 grote pastinaak (geschild en in stukken gesneden); 1 grote teen knoflook (in de lengte in tweeën gesneden); 1/8 l room; 1 afgestreken tl komijnzaadjes; 1/4 tl gemalen fenegriek; 1 tl gemalen geelwortel (kurkuma); 1 volle el korianderzaadjes; 1 gedroogde rode peper; 1 middelgrote fijngehakte ui; 2 volle el boter; 1 l runderbouillon; gehakte bieslook of peterselie

Maal de korianderzaadjes, komijnzaadjes, rode peper, kurkuma en fenegriek fijn in een vijzel.
Meng alles goed door elkaar.
Bewaar de rest van het kruidenmengsel in een goed afgesloten potje.
Verhit de boter in een pan en smoor de ui, knoflook en pastinaak 10 minuten op laag vuur.
Roer de bloem en 1 eetlepel van het kruidenmengsel erdoor en bak het geheel nog 2 minuten.
Voeg geleidelijk de bouillon toe en laat de soep pruttelen tot de pastinaak gaar is.
Pureer de soep in een foodprocessor of met een staafmixer.
Verdun de soep eventueel met water voor de gewenste dikte.
Breng de soep weer tegen de kook aan en voeg de room toe.
Laat de soep niet meer koken.
Serveer de soep, bestrooid met bieslook of peterselie, of met pastinaakchips.

Pastinaak currysoep met kruidenmix

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Vind ik leuk:

Gerelateerd